Τα ωμέγα λιπαρά οξέα ανήκουν στα ακόρεστα λιπαρά οξέα, μια υποκατηγορία των λιπιδίων.
Κατατάσσονται, ανάλογα με τη χημική τους δομή, σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Βασικά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι τα ω7 και ω9, ενώ τα σπουδαιότερα πολυακόρεστα είναι τα ω3 και ω6 λιπαρά οξέα.
Όλα τους θεωρούνται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και το κάθε ένα από αυτά παίζει τον δικό του σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού.
Αντίθετα απο τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα πολυακόρεστα ωμέγα θεωρούνται απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στο σώμα και τον εγκέφαλο.
Τα ωμέγα-3 αποτελούν θεμελιώδη συστατικά για την κυτταρική υγεία και επομένως και για τη συνολική υγεία του οργανισμού.